El Gobierno, a través de la Secretaría de Estado de Educación, inició este lunes el desayuno para este año escolar con 1 millón 553 mil raciones de alimentos que recibirán diariamente estudiantes de educación básica de más de 5,200 centros educativos en todo el país, con una calidad mejorada en proteínas, grasas, contenido saborizado, carbohidratos, calorías y tamaño.
El secretario de Educación, Melanio Paredes, al encabezar los actos de inicio del desayuno escolar en las escuelas básicas Brasil y Uruguay, dijo que con la mejoría de la calidad de los alimentos está cumpliendo con un pedido de la sociedad, y aseguró que ha sido uno de los requisitos exigidos a las empresas que proveerán los productos de garantizar su calidad.
A partir de hoy los estudiantes recibirán los alimentos con un contenido nutricional en la leche saborizada, en la variedad de chocolate, vainilla, naranja y fresa; y jugos de frutas fortificados que se distribuye en el Distrito Educativo 16-04, de Bonao, con proteínas 3,0% mínimo que es lo que establecen las normas dominicanas sobre el particular; grasas 3.25%, sólidos totales 15% mínimo, sólidos lácteos 11.75%, cenizas 0.8% y calorías 75 kilos por cada 100 mililitros.
Enfatizó que este producto deberá cumplir con las disposiciones previstas en las normas Nordom 150 y 206 emitidas por Digenor.
Del millón 553 mil raciones entregadas en el desayuno escolar, 1 millón 400 mil raciones corresponden al Programa Urbano Marginal, 52 mil raciones para el Programa de Alimentación Fronterizo y 80 mil raciones en alimentos compuestos por plátanos y salami.
Al referirse a la calidad del pan, sostuvo que dispone de un contenido nutricional en proteínas de 11.11% mínima, grasas 4% mínimo, carbohidratos 63% mínimo, energía 350 kilocalorías por cada 100 gramos mínimo, humedad menor o igual a 20%, mientras el bizcocho contiene un 8% mínimo en proteínas, grasas 12%, carbohidratos 50%, energía 350 y humedad menor o igual al 25%.
El tamaño para el pan y el biscocho es de 56 gramos ó 2 onzas en envolturas bien selladas, limpias y protegidas del maltrato, agregó el titular de educación, al tiempo de garantizar que estas serán las condiciones o prontuario que la Comisión de Monitoreo y Seguimiento a la Calidad del Desayuno Escolar que supervisará cada 15 días y que será la única garantía que permitirá a las empresas mantener vigencia de los contratos.
Destacó que para supervisar la calidad continúa de los alimentos la comisión está compuesta por técnicos y especialistas en calidad de diferentes instituciones relacionada con la temática, entre los que figuran César Aybar, del Instituto de Innovación en Biotecnología e Industria IIBI; José del Carmen Valenzuela, Proconsumidor;
Asimismo, Cristina Margarita, coordinadora del Comité de Lácteos de Digenor; Bernardo Vidal, dirección alimentos de Digenor; Daysi De Los Santos, directora de los laboratorios lácteos de la UASD y del Centro de Adiestramiento Lechero; así como una representante especialista asignada por la Asociación Dominicana de Profesores (ADP) y de la sociedad civil entre los que solicitó figure un representante de los medios de comunicación.
Asimismo, anunció que de 33% de las empresas nacionales del sector lechero que proveían el producto para el desayuno escolar hasta julio pasado, ha sido aumentada a 50% leche fresca grado A.
Explicó que para llegar a este acuerdo realizó una licitación y se reunió con directivos de Conaleche y ganaderos nacionales quienes directamente expusieron la cantidad que podían disponer diariamente para el desayuno escolar, por lo que todas fueron favorecidas con la cantidad que podían entregar, entre éstas las empresas procesadoras Parmalat, Rica, Frescas, Lácteos Dominicanos, Cooperativa Productores Ganaderos del Nordeste, Total Milk e Ysura, en Azua.
Los contratos con las procesadoras de leche fueron firmados por sólo cuatro meses y dependiendo de la calidad que hayan mantenido serán recontratadas en enero del 2009.
Paredes recorrió diferentes aulas de la escuela básica Uruguay y conversó con estudiantes a quienes exhortó a acudir a clases diariamente y no perder ni un solo día a menos que “venga un huracán grande y destructivo”.
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